Loading...

Дрожжи подвергли ускоренной эволюции для получения вкусного пива и вина

beer-drojji Дрожжи подвергли ускоренной эволюции для получения вкусного пива и вина

Чтобы создать более вкусные и здоровые сорта алкогольных напитков, ученые решили использовать метод ускорения эволюции дрожжевой основы. Естественный процесс брожения — теперь это новая особая технология, призванная улучшить вкус слабых алкогольных напитков, таких как пиво и вино. Процесс развивается по всей Европе. Цель этого эксперимента в том, чтобы производители алкоголя смогли оперативно адаптироваться под изменяющиеся вкусы потребителей.

Помимо этого новое направление разработки алкоголя помогут подстроиться под тенденции, когда большое употребление алкоголя не приветствуется, а среди населения растет на слабоалкогольную продукцию.

Молекулярный биолог Урсула Бонд отмечает, что все без исключения виды дрожжей при добавлении сахара формируют алкоголь на основе жидкого солода или виноградного сока. Таким образом в конечном результате получается вино или пиво. В процессе ферментации молекулы, участвующей в создании уникальных вкусов напитка, заняты микроорганизмы.

С их помощью появляется привкус банана, яблока, гвоздики. Пивоваренная промышленность во всем мире -самый популярный вид бизнеса, который постоянно ориентируется на поиск новых видов напитков.Ученые объясняют, что их проект эволюции дрожжей имеет к этому непосредственное отношение. Лучший способ создать новый напиток — провести естественный отбор дрожжевой основы.

читайте также

На протяжении тысячелетий люди учились манипулировать эволюционными процессами, покоряя дикую природу, выращивая растения с высокой урожайностью или устойчивостью к засухе.

Дрожжи, используемые в алкогольном производстве, пройдут эволюцию в ускоренном процессе. Их адаптируют к определенным условиям. Те микроорганизмы, которые выживут, будут использованы для новых видов слабоалкогольных напитков.