Хлеб из клеток человека: в условиях пандемии ученые разработали уникальную основу для выпечки

В условиях пандемии ученые разработали уникальную основу для выпечки

Выпечка хлеба может выйти совершенно на новый уровень. Ученые разработали уникальную основу для выпечки на основе выращенных в лабораторных условиях клеток человека. Этот подход исследуется сейчас в Оттавском Университете. Один из авторов проекта Эндрю Пеллинг считает, что эта методика вполне подходящая в условиях современной ситуации в условиях пандемии.

Клетки становятся жизнеспособными для использования в качестве основы для хлебной выпечки вместо коллагена, и тем самым он может значительно снизить стоимость лечения, а также снизить стоимость выращенного в искусственных лабораторных условиях мяса.


Ученые попробовали создали несколько разных сортов хлеба, и таким образом выяснить, какой лучше всего работает с клетками. Некоторые из ранних попыток не имели в рецепте глютена, что в итоге привело к неудаче. Позже исследователи обратили внимание на рецепт ирландского содового хлеба.

После выпечки, стерилизации его спиртом, последующей химической обработки для укрепления хлебной структуры оказалось, что клетки могут интегрироваться в полученную массу и активно размножаться.

Ученых удивила способность клеток расти и развиваться в такой необычной искусственной среде. На данный момент хорошо известно, что клетки могут расти на воде. Теперь получены доказательства, что они способны развиваться в хлебе.


Несмотря на то, что требуются дополнительные детальные исследования, ученые не исключают, что новый вид хлеба может стать жизнеспособной основой для выпечки и окажется полезным для развития и изучения новых терапевтических эффектов.

Полученные клетки на хлебной основе планируется использовать для создания нового вида искусственного мяса в лабораторных условиях.