Из каких видов рыбы делают консервы?

Сразу стоит отметить, что процесс консервирования не только сохраняет продукт на длительный срок, но и улучшает его вкусовые качества. Причем вкус во многом зависит от рыбы, которая закатывается в банку.Одной из самых деликатных и вкусных рыб является форель. Однако консервы из нее встретить можно не часто. Значительно чаще их готовят из дальневосточного лосося, которого существует несколько видов. В последнее время количество консервированного лосося увеличилось, поскольку эти виды рыб стали разводить искусственно.

Разные лососевые рыбы отличаются по вкусовым качествам. Так горбуша обладает особо нежным мясом, а у кеты мясо грубее и вкус проще, зато ниже стоимость. Постоянной популярностью и большим спросом пользуются всем знакомые рыбные консервы из сардины и сайры, а также шпроты и печень трески. Именно они составляют более половины, а то и 80% от всех продаж рыбных консервов. Также часто натуральные консервы изготавливают из океанической сельди, осетровых, речного окуня, палтуса, салаки и тунца.

Из каких видов рыбы делают консервы?О тунце стоит сказать отдельно. Этот продукт еще несколько лет назад на российском рынке был экзотическим, но он быстро набрал популярность. Если посмотреть на Америку и Европу, то можно заметить, что этот вид рыбы один из самых популярных и часто основной из потребляемых. Во многом это обусловлено его пищевой ценностью. Сама рыба практически не содержит жира, т.е. продукт диетический, а изготовление консервов происходит с минимальным добавлением соли. В настоящее время и у нас тунец стал активно использоваться для приготовления большого количества блюд.

Мнение эксперта. Оксана Вологина

читайте также

.