Рестораны без аллергенов: новые технологии привлекают посетителей общепита
Рестораны без аллергенов: новые технологии привлекают посетителей общепита

Рестораны без аллергенов: новые технологии привлекают посетителей общепита

Рестораны без аллергенов: новые технологии привлекают посетителей общепита

Потенциальными причинами аллергии у человека могут быть 170 продуктов питания. В их числе — отдельные молочные продукты, пшеница, морепродукты, яйца, орехи, соя, рыба. Известно, что аллергия может серьезно отразиться на здоровье, а иногда даже привести к летальному исходу. Многие люди вынуждены выбирать определенные продукты, чтобы избежать проявления аллергических реакций.

Однако ученые решили применить новые технологии, которые позволят избежать аллергических проявлений. Саймон Бокка директор по развитию компании Fourth, рассказал, как используются современные достижения науки в этом направлении. Определенные правила, утвержденные Агентством Министерства здравоохранения и социальных служб США, а также требования клиентов заведений общепита призывают к прозрачности и точности меню.


Ресторанам предлагается максимально раскрывать информацию о том, из чего состоят блюда, в первую очередь уведомляя о возможных аллергенах. Клиенты с ограничениями в питании, нуждаются в этой информации. На ее основе они смогут выбрать себе то или иное блюдо или продукты, которые намерены приобрести. В меню ресторана или на его сайте такая информация должна быть в легкодоступном месте и максимально точной.

Используя разработки рецептур и меню такие данные можно вводить в общую базу о продуктах питания. Это даст гарантию — в процессе приготовления блюда ингредиенты, вызывающую аллергию, не останутся незамеченными. Такой подход даст возможность руководству ресторанов заменять аллергены на другие продукты или отказаться от них вовсе, сообщая об этом в меню.

Ведь часто людям с аллергией приходится выбирать соответствующие рестораны, а цель заключается в том, чтобы сделать все заведения общепита доступными для них, используя точное меня и список компонентов, из которых готовятся те или иные кушанья. Такая информация может отображаться как на сайте кафе, ресторанов, так и в мобильных приложениях, на цифровых дисплеях с автоматическим обновлением.