Сыроедение. Вся правда о сыре

Многие из нас слышали утверждение, что смех продлевает жизнь, однако и некоторые продукты могут стать настоящими спутниками долголетия. Одним из таких продуктов является сыр. Только произнося вслух это слово на русском, на украинском, а в особенности - на английском языке, вы невольно улыбаетесь. Сыр – это изысканное и интеллигентное кушанье.

Давайте перестанем принимать этот продукт только как тонкую прослойку в бутерброде или съедобный кусочек на кончике шпажки. Специалисты утверждают, что сыр может дать гораздо больше, чем просто вкус – «сыр сможет обострить все ваши чувства». Но при этом у сыра имеются как достоинства, так и недостатки. Сильно увлекаться им не следует.
Достоинства.
В составе сырных белков имеется множество аминокислот, которые жизненно необходимы для образования новых здоровых клеток. Ведь всего 70 грамм сыра содержат протеина столько же, сколько 100 грамм мяса, 100 грамм рыбы и 2 яйца. В сыре имеется большое количество цинка, кальция и фосфора, он также является источником витаминов А, В, Д. Всего в 0,5 кг сыра содержится столько же кальция, сколько и в 5 литрах молока. При этом сыр практически не содержит лактозу, однако сохраняет все полезные молочные вещества, что особенно полезно для тех люде, которые не переносят молоко. Сыр очень легко усваивается. Однако следует заметить, что усвоение происходит в разные часы по-разному: лучше всего есть сыр до 10.00. а вот после 16.00 – он усваивается хуже.
Недостатки.
Некоторые сорта сыра (особенно домашнего изготовления и с плесенью) могут содержать бактерии, которые вызывают заболевание листериоз. Данный недуг особенно опасен для беременных. Следовательно, им предпочтительней употреблять твердые сыры, а также мягкие, которые приготовлены из пастеризованного молока («Моцарелла», прессованы творог, плавленые сырки). Сыр также содержит аминокислоту триптофан, поэтому злоупотребление этим продуктом может привести к мигрени, хотя это возможно лишь в том случае, что вы будете есть сыр целыми днями. Твердые сыры, сделанные из жирного молока, чрезмерно калорийны. Лучше выбирать продукт из не очень жирного или обезжиренного молока (калорийными считаются сыры «чеддер» и «Швецарский, а не слишком калорийными – «Эддам», «Литовский» и «Камамбер»).