Из каких видов рыбы делают консервы?

Сразу стоит отметить, что процесс консервирования не только сохраняет продукт на длительный срок, но и улучшает его вкусовые качества. Причем вкус во многом зависит от рыбы, которая закатывается в банку.Одной из самых деликатных и вкусных рыб является форель. Однако консервы из нее встретить можно не часто. Значительно чаще их готовят из дальневосточного лосося, которого существует несколько видов. В последнее время количество консервированного лосося увеличилось, поскольку эти виды рыб стали разводить искусственно.

Разные лососевые рыбы отличаются по вкусовым качествам. Так горбуша обладает особо нежным мясом, а у кеты мясо грубее и вкус проще, зато ниже стоимость. Постоянной популярностью и большим спросом пользуются всем знакомые рыбные консервы из сардины и сайры, а также шпроты и печень трески. Именно они составляют более половины, а то и 80% от всех продаж рыбных консервов. Также часто натуральные консервы изготавливают из океанической сельди, осетровых, речного окуня, палтуса, салаки и тунца.

oksana Из каких видов рыбы делают консервы?О тунце стоит сказать отдельно. Этот продукт еще несколько лет назад на российском рынке был экзотическим, но он быстро набрал популярность. Если посмотреть на Америку и Европу, то можно заметить, что этот вид рыбы один из самых популярных и часто основной из потребляемых. Во многом это обусловлено его пищевой ценностью. Сама рыба практически не содержит жира, т.е. продукт диетический, а изготовление консервов происходит с минимальным добавлением соли. В настоящее время и у нас тунец стал активно использоваться для приготовления большого количества блюд.

Мнение эксперта. Оксана Вологина

.{source}
<iframe width="640" height="360" src="http://www.youtube.com/embed/kWbBpcfeV0c?rel=0" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
{/source}

ПО ТЕМЕ:

Экология Регионов в Telegram, присоединяйтесь!