Сок и его собратья

Весна. Каждый испытывает нехватку витаминов. Фруктовые и овощные напитки в этот период очень полезны для организма. Как же подойти грамотно к выбору сока? Магазины нам предлагают огромный ассортимент. Соки и морсы, нектары и т.д. Бывают они восстановленные или свежевыжатые. Теперь, кажется, это целая наука – выбрать необходимый напиток и быть довольным покупкой. Чтобы приобрести напиток с наибольшим количеством полезных веществ, надо внимательно изучить маркировку товара.

Сок натуральный. Он полностью состоит из ягод, овощей или фруктов. Он наиболее полезный. Но приготовить сок можно не из всех плодов. Например, сок из бананов (100%) получится в виде пюре. Но если вас интересует напиток из цитрусовых или яблок, то покупайте сок, а не нектар. ГОСТ запрещает использовать красители, ароматизаторы и консерванты.

Сокосодержащий напиток. В нем содержится всего лишь до 25% восстановленного сока. В состав также входят сахар и вода, красители и консерванты, ароматизаторы. От такого сока польза будет минимальная.

Нектар. В таком напитке натурального сока содержится до 50%. Очень хорошие нектары можно получить из фруктов, имеющих плотную мякоть. Не получите сок из персиков или бананов и многих других фруктов, ягод. Они идут на приготовление нектаров. Прочтите состав напитка. В нектарах тоже не должно быть консервантов, ароматизаторов и красителей.

Морс. Его готовят из ягод. Содержание их не более 15%. В состав его входит вода, лимонная кислота и ароматизаторы.

Соки (кроме уже описанных характеристик) делятся на свежевыжатые и восстановленные. Можно встретить в продаже и соки прямого отжима.

Сок восстановленный был сначала сконцентрирован, а потом уже восстановлен. При концентрации из него испаряется часть воды, масса уменьшается. Вновь добавляют воду и получают восстановленный сок. Но в нем содержится мало полезных веществ и витаминов. Они уходят в процессе концентрации.

Сок свежевыжатый или напиток. Он содержит много витаминов. Другие полезные вещества тоже присутствуют.

Стерилизованный сок. Это напиток, приготовленный для длительного хранения. Его тоже готовят из концентрата. Он может долго храниться в холодильнике дома за счет его нагрева до 100 градусов. Но при нагреве полезная флора гибнет. Такие соки специально обогащают витаминами.

Сок для детей ничем не отличает от сока для взрослых. Только ценой. Стоит он дороже. Поэтому оба вида имеют одинаковый состав.

oksana Сок и его собратья | Экология регионовНемаловажную роль играет и упаковка сока. Стеклянные бутылки не вступают вообще в реакцию с продуктами. Но она может разбиться. Это ее недостаток. Картонные коробки предотвращают попадание солнечного света. Они не разобьются. Но в них нельзя хранить кислые соки. Они при длительном хранении вступают в реакцию с упаковкой. Пластик также вступает в реакцию с кислыми соками. Начинается выделение канцерогенных веществ. Поэтому не рекомендуется долгое время хранить сок в упаковке из пластика.

Мнение эксперта. Оксана Вологина