Полезные пряности

Нельзя даже сказать, сколько времени человечество знакомо с пряностями. Вероятно, какой-нибудь охотник на мамонтов, исследуя на вкус окружающий мир, первым обратил внимание на жгучий и острый вкус некоторых растений. Уже во времена античности изысканные сочетания разнообразных приправ были неотъемлемой частью стола богатых и утонченных людей. Впоследствии о них почти забыли на несколько веков — во многом благодаря христианской культуре с ее насаждавшимся аскетизмом.

И вспомнили о них только с началом эпохи Возрождения, когда начались путешествия в Вест-Индию. С тех пор вкус к жизни стал ярким и пряным.

Воздействие специй на вкусовые рецепторы обусловлено, в первую очередь, высоким содержанием в них эфирных масел. Они очень сложны по своей химической структуре и обладают высокой биологической активностью. То есть, их воздействие на человеческий организм очень сильно.

И не только на человеческий. К примеру, инструкция по выживанию в лесах рекомендует посыпать мясо перцем, чтобы защититься от кишечных паразитов. По той же причине блюда тропической и южной кухни самых разных стран всегда содержат в себе много приправ.

Рассмотрим самые известные пряности и их свойства.

Гвоздика, представляющая собой нераспустившиеся бутоны, не только прекрасно ароматизирует почти все сладкие блюда, но и еще с древних времен известна своим свойством облегчать зубную боль. Конечно, от печальной необходимости визита к дантисту она не избавит, но страдания может облегчить. Прежде всего, за счет бактерицидных свойств содержащегося в ней эфирного масла. Она лучше жевательной резинки освежает дыхание, а также тонизирует организм, способствуя восстановлению нервной системы.

Очень широко известный перец чили, он же жгучий перец, который отличается высоким содержанием витамина С. Кроме того, он стимулирует кровообращение и тоже тонизирует организм. Впрочем, таким свойством обладает большинство специй.

Мускатный орех добавляется в очень широкий спектр блюд – как в сладкие, так и в овощные, и даже мясные и рыбные. Он помогает организму бороться с кишечными инфекциями, действуя как природный антибиотик, а также стимулирует пищеварение.

Корица обладает одновременно сладким и жгучим вкусом. Она содержит в себе большое количество железа и витамина А, способствует выработке инсулина, понижая уровень сахара в крови. Еще корица улучшает кровоснабжение периферических органов и тканей и помогает человеку сохранять благоприятный эмоциональный настрой.

Имбирь — пожалуй, самая полезная из всех специй и самая универсальная. У него одновременно жгучий и прохладный вкус, его можно добавить почти в любое блюдо. Он прекрасно сочетается как с мясом или рыбой, так и со сладкой выпечкой, салатом, его добавляют в чай, суши и даже пиво. В имбире содержатся незаменимые аминокислоты, практически весь список. Чай с имбирем – одно из лучших средств при простуде и для ее профилактики. Имбирь способствует очищению организма, выводит токсины, обостряет сенсорное восприятие и стимулирует мозговое кровообращение. И это не полный список его полезных качеств!

Кроме всего перечисленного, все упомянутые в статье пряности являются афродизиаками.

ПО ТЕМЕ:

Экология Регионов в Telegram, присоединяйтесь!