Факты и мифы о яйцах

Приветствую вас, дорогие читатели. В этой статье мы поговорим о таком продукте питания, как яйца. Их принято считать эталонным в качестве источника белка по следующей причине: в этом продукте питания оптимальное соотношение количества протеина на 100 грамм и скорости его усвоения. В среднем, одно яйцо содержит примерно 7 грамм белка, третья часть которого находится в желтке. По поводу яиц существуют различные мифы, обычно связанные с плохим и хорошим холестерином. Но есть и другие заблуждения. Можно выделить 3 таких мифа.

1-й миф говорит нам о том, что яйца, которые имеют коричневую скорлупу, наиболее полезны. Но это не так, потому что белые и тёмные яйца одинаковы по своим полезным качествам. Дело в том, что коричневые яйца несутся птицами Азиатской породы, а белые – Европейской.

2-й миф касается увеличения уровня вредного холестерина в организме человека, что также является ошибкой. Увеличение или снижение уровня плохого или хорошего холестерина зависит от того, с какими продуктами сочетать яйца в вашем питании. Если кушать их вместе с натуральными углеводами, в которых содержится много клетчатки, например, с овощами и с полезными жирами - растительными маслами или сметаной, то будет образовываться хороший холестерин, который, наоборот, необходим нашему организму для сохранения здоровья. С другой стороны, при употреблении яиц с вредными продуктами, например, с майонезом и хлебом, начнёт откладываться плохой холестерин, который закупоривает сосуды и приводит к сердечнососудистым заболеваниям, в частности, атеросклерозу.

3-й миф связан с тем, что в яйцах имеется большое содержание жиров, что плохо отражается на фигуре, если кушать их в большом количестве. Да, действительно, в желтке этого продукта много жира, но он не является вредным. Яичный жир полезен для организма, так как является натуральным веществом. Также в желтке содержатся ценные источники протеинов, которых нет в белке этого продукта. Нежелательно отделять желток от белка, как это делают профессиональные спортсмены, если ваша цель - отличное здоровье или набор мышечной массы. В таком случае мы потеряем почти половину белка всего яйца и лишимся ценных витаминов и полезных нутриентов. Такая практика допустима только выступающим спортсменам на сушке организма перед соревнованиями, когда им действительно нужно снижать содержание подкожного жира до минимального уровня.

Каким способом лучше готовить яйца? Самый лучший и простой вариант – варка. Вареные яйца усваиваются организмом лучше, чем жареные. Но не стоит варить их более 10 минут, потому что это приведёт к потере их питательных свойств. Готовьте яйца примерно в течение 7 минут. Затем залейте их холодной водой, чтобы потом можно было легко отделять скорлупу. Ни в коем случае не ешьте яйца в сыром виде - может возникнуть такая серьёзная болезнь, как сальмонеллез. А такое вещество, как антитриптаза, которое содержится именно в сыром яйце, будет препятствовать расщеплению питательных веществ.

Спасибо за внимание, друзья. Удачи вам, любви и приятного аппетита!
ПО ТЕМЕ:

Экология Регионов в Telegram, присоединяйтесь!