Гамбургеры и косметика из грибного компоста
Гамбургеры и косметика из грибного компоста

Гамбургеры и косметика из грибного компоста: отходам от выращивания грибов нашли применение

Гамбургеры и косметика из грибного компоста

Большому количеству отходов, которые образуются при выращивании грибов, нашли применение. Каждый килограмм выращенных грибов дает около трех килограммов компоста, который содержит солому, навоз и торф. В течение года в странах Евросоюза образуется до 3 миллиардов килограммов таких отходов. Управление ими –сложная задача. Он содержит большое количество воды, что затрудняет транспортировку.

Его временно хранят на землях сельхозугодий, а затем вывозят на свалку. Но ученые заявили, что новые технологии позволили дать вторую жизнь грибному компосту. Проект его использования реализуется в Нидерландах.


Специалисты проекта заинтересованы в стеблях некондиционных грибов, в деформированных экземплярах и в том, что остается после культивирования. Из этой массы извлекаются такие компоненты, как белки, углеводы, жиры и хитин. А затем эти экстракты включают в новые продукты – в косметику, еду и в биопластику. Сейчас ученые экспериментируют с различными методами извлечения важных компонентов.

После измельчения грибного компоста они обнаружили возможность применения метода микроволнового излучения. Он оказался эффективным для удаления антиоксидантов, противомикробных препаратов и органических соединений.

Параллельно специалисты разрабатывают варианты применения экстрагированного грибного белка в создании новых продуктов питания. К примеру, предполагается разработка линейки продуктов для пожилых людей с проблемами глотания.


Им могут предложить съедобные гели на основе извлеченного грибного белка. Также этот компонент будут использовать для приготовления вегетарианских гамбургеров с насыщенным грибным вкусом.

Белок грибного компоста может быть и порошком, и его могут использовать для добавления в многие продукты питания, которые полезны для здоровья. В косметику предполагается добавлять хитин. Это натуральный консервант и он отлично подойдет для создания линии натуральных кремов.